Такуан Сохо (яп. 沢庵宗彭 Такуан Со:хо:?, 1573—1645) — странствующий дзэнский монах, а также каллиграф, поэт, художник, садовник, мастер чайной церемонии. Изобрёл рецепт квашения дайкона*, известный под названием «такуан».
*Дайко́н (яп. 大根, или японская редька) — корнеплодное растение, подвид редьки посевной (Raphanus sativus) из семейства капустные (Brassicaceae).